グアムと北マリアナ諸島の公用語であるチャモロ語で「フィナデニ（Fina’denne’）」とは、“唐辛子がきいた”万能だれのこと。たれには醤油をベースに酢（レモン汁など）、唐辛子、玉ねぎなどが使われており、グアムの食卓には欠かせません。ここではグアム産の2種の「フィナデニソース」と、我が家のレシピを紹介します。
グアム政府認定・グアム産「フィナデニソース」2選
1. ABCストアの「フィナデニソース（Fina’denne’ Sauce）」
グアムを訪れたら、一度は味わいたいのが「フィナデニソース」です。そしてぜひともお土産として、“グアムの味”を持ち帰っていただきたいとおもいます。
ABCストアのフィナデニソースの特徴
- 醤油ベースにレモン、玉ねぎ、グアム産唐辛子をくわえて風味づけした現在主流のスタイルです。
- 塩コショウなどでシンプルに味付けされた肉料理に添えたり、マリネとして使うと美味しいですが、醤油ベースなので、豆腐や餃子などにもよくあいます。
- グアム産（MADE IN GUAM）で「政府認定マーク付き」です。
148mlのボトルのお値段は6.99ドル。（2025年8月中旬・ABCストア、マイクロネシアモール店にて）
2. 「ローカル・ジャーク」の「トゥバ・フィナデニ（Tuba Finadene）」
次に紹介するのは、唐辛子の万能調味料“ディナンシェ”で人気のブランド「ローカル・ジャーク（Local Jerk）」の“トゥバ・フィナデニ（Tuba Finadene）”です。
「ローカル・ジャーク」の「トゥバ・フィナデニ」の特徴
- 醤油ベースではなく、ココナッツの樹液を発酵させてつくられた酢（トゥバ）を原料にしています。
- ココナッツ酢（トゥバ）に玉ねぎ、ニンニク、グアム産ショウガ、グアム産唐辛子（ドニサリ/Donne’ Sali）を混ぜた一品です。
- 辛さはレベル1～5のうち＜2＞。トゥバのまろやかでコクのある酸味が特徴で、魚料理・BBQ料理によくあいます。
- グアム政府認定商品。グアム産「MADE IN GUAM」を表す次のようなマークがついてます。
8オンス（約227グラム）瓶のお値段は11.59ドル。（2025年8月中旬・ペイレス・スーパーマーケット、マイクロネシアモール店で）
取り扱い店舗
ペイレス・スーパーマーケット
ドンドンドンキ
ハッピー・マート（Happy Mart）
コスト・ユー・レス（Cost.U.Less）
Tギャラリア グアム by DFS
76 サークルK （76 Circle K）など
フィナデニソース・我が家のレシピ
グアムのレストランでステーキを注文すると、「フィナデニ」が添えられていることがほとんどです。ただグアムで暮らす多くの人にとって、フィナデニソースは買うものではなく作るもの。フィナデニソースのレシピは各家庭で代々受け継がれ、味に微妙な違いがあるのです。
ココここでは「フィナデニソース」の我が家のレシピを紹介するわね！
- 玉ねぎ1/2個 みじん切り（お好みで小ねぎを小口切りしたものを入れてもOK）
- トマト1/2個 みじん切り (お好みで分量は加減してください。）
- 醤油 1/2カップ
- 酢 1/4カップ（お好みでレモン・ライム・カラマンシー汁を少量くわえてもGood！）
- 生唐辛子 みじん切り（生唐辛子はスーパーで購入可。辛さは味見をして調整してください。）
＊これらの材料を混ぜるだけです。出来上がったら冷蔵庫で冷やし、味を染み込ませます。3～5日間は冷蔵保存が可能です。
ココバード簡単にできるからつくってみてね。
＊なお生唐辛子は鷹の爪でも代替可能ですが、おすすめはやはり生！
どうしても生唐辛子が手に入らない場合は、ホットソースやペーストなどを入れるといいですよ。
ココグアムには、様々な種類のホットソースやペーストがあるわよ！ お土産にどうぞ☟
まとめ
フィナデニソースは焼き魚やステーキ、白いご飯にもあう優れもの。一度食べるとやみつきになる味で、グアムらしいお土産としても喜ばれます。作り方は簡単ですのでトライしてみてくださいね。
またグアム産ビールと一緒にどうですか？ 箸がすすみますよ！
