グアムおすすめ土産！人気の万能調味料「ディナンシェ」と「フィナデニソース」

辛いもの好きが多いグアムの食卓には、チャモロ語で唐辛子を意味するドニ（Donne’）を主原料としたペースト状の万能調味料「ディナンシェ（Denanche’）」や、唐辛子が効いた万能だれ「フィナデニ（Fina’denne’）」が欠かせません。本記事では、スーパーやコンビニエンスストアで手に入る、グアムらしいお土産にぴったりな万能調味料と万能だれを紹介します。

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「イマリ」の“ドニーディナンシェ”（Imari Donne’ Denanche）

ディナンシェはグアムで、肉・魚料理のトッピングやBBQのマリネ、料理の隠し味などとして幅広く使われています。「グアムの人々の食卓には必ずディナンシェがある」といわれるほどで、ローカルに親しまれている万能調味料です。

まず最初に紹介するのは、グアム出身のロンさんと日本人のタケコさん夫妻が創業した「イマリ・ドニーディナンシェ（Imari Donne’ Dinanche）」です。

「ドニーディナンシェ」ができるまで

同ブランドは、水曜日に開催されるナイトマーケット「チャモロビレッジ」内の屋台「イマリ（Imari）」が出発点でした。夫妻が屋台で販売していたタコ焼きに、ロンさんの家族に代々伝わるレシピで作ったディナンシェをトッピングしたところ、「美味しい」と評判になりました。そうして改良を重ねる中で、「イマリ・ドニーディナンシェ」が誕生しました。

出典：Pepper LAB IMARI

タコ焼きにソースをかけて、そのうえにディナンシェを添えるとかなり濃厚。グアムのローカルの人々に人気なのも納得です。

「ドニーディナンシェ」の特徴

• 質の高い食材にこだわり、全体の20%~30%を占めるグアム産のナスが美味しさの秘密です。
  
• 唐辛子の辛味にナスの旨味、カニペースト、ココナッツミルク、味噌などが絡みあった奥深い味わいです。
  
• オリジナルの「ドニーディナンシェ」と、黄色いラベルの「グラインズ(Grindz)」があります。グラインズは料理にさらに辛味を足したい時におすすめです。
  
• グアム産（MADE IN GUAM）で「政府認定マーク付き」です。
  
  出典：Pepper LAB IMARI

「ドニーディナンシェ」の使い方

• ポキ丼、刺身、海鮮丼、カルパッチョに添える。
• カレーの隠し味にする。
• 唐揚げやステーキに添える。
• 甘ダレとあわせ、BBQのマリネとして使用する。
• お鍋の薬味やしゃぶしゃぶのつけだれにする。
• サワークリームと混ぜてナチョスのディップにする。
• マヨネーズと混ぜて野菜スティックのディップにする。

取り扱い店舗

チャモロビレッジの店舗「イマリ」は火曜日、水曜日、木曜日の11:30～14:30でお弁当の販売をしていますが、予告なく営業時間が変わることがあります。（2025年10月上旬）イマリのディナンシェは☟の店舗でお買い求めください。

ペイレス・スーパーマーケット
ドンドンドンキ
ハッピー・マート（Happy Mart）（ドニーディナンシェのみ）
Tギャラリア グアム by DFSなど
＊おにぎりセブンでの販売はしておりません。

• 「ドニーディナンシェ」「グラインズ」とも、227g入り瓶のお値段は14ドル前後。
  ＊（2025年8月中旬）

「ドニーディナンシェ」を使ったパン　By「フランセス・ベイクハウス」

タモン地区の「ウェスティンリゾート・グアム」の隣には、「フランセス・ベイクハウス（Frances Bakehouse）」というパン屋があります。同店では、イマリのドニーディナンシェを使った「ディナンシェ・フォカッチャ（Denanche’ Focaccia）」が販売されており、人気を集めています。本格的なベーカリーなので、グアム滞在中にぜひ立ち寄ってみてください。

「フランセス・ベイクハウス（Frances Bakehouse）」

所在地	127 Gun Beach Road Unit 103, Tumon（タモン地区）
営業時間	水曜～日曜　午前7時～午後2時
公式SNS	https://francesbakehouse.com/

「ローカル・ジャーク」のディナンシェ（Local Jerk Dinanche）

二つ目のブランドは、「ローカル・ジャーク・ディナンシェ（Local Jerk Dinanche)」です。退役軍人でグアム育ちのマーヴィンさん（Marvin）と、カリフォルニア育ちでチャモロの両親を持つ妻クリスティーナさん（Christina）が2018年に立ち上げています。

「ローカル・ジャーク」のディナンシェができるまで

実はマーヴィンさんは以前から、家族が代々受け継いできたレシピでディナンシェを作り、友人たちにふるまっていました。

そして2015年、娘の大学見学ツアーの資金を集めるため、ディナンシェを瓶詰めにしてナイトマーケットなどで1本10ドルで販売を開始。当初はラベルもなく、クーラーボックスに入れて持ち歩いて販売しました。

その味は次第に評判を呼び、わずか3年後には公式ブランド「ローカル・ジャーク」として商品化され、店頭に並ぶようになりました。

出典：Local Jerk

「ローカル・ジャーク」のディナンシェの特徴

• 保存料は使用せず、唐辛子（チャモロ語でドニサリ/Donne’ Sali）と野菜は100％グアム産です。
  
• 材料を切るのは手作業で、玉ねぎは一度に136キロ超（300ポンド）ほど切ることがあるため、作業中に涙が止まらないのだとか。
  
• スタッフが使用しているTシャツやエプロン、瓶や蓋の調達、ラベルの印刷に至るまで全て、地元の業者を使っています。
  
• グアム産（MADE IN GUAM）で「政府認定マーク付き」です。
  
  出典：Local Jerk

「ローカル・ジャーク」のディナンシェ3商品の特徴と価格

辛さ＜3＞ ローカル・ジャーク・ディナンシェ

地元産の唐辛子、ナス、シカクマメ、インゲン豆をブレンドし、マッシュルーム、セロリ、玉ねぎ、ニンニクをココナッツミルクとカニペーストでじっくり煮込んだベストセラー。南国グアムを感じるフレーバーです。

辛さ＜4＞ ディナンシェ・バゴーン（Denanche Bagoong）

フィリピンの小エビを発酵させた調味料「バゴーン」に、グアムの伝統的なディナンシェの辛さをブレンドした一品。新鮮なマンゴーやパイナップルと一緒に食べたり、お気に入りのスープに辛味をつけたい時におすすめです。

辛さ＜5＞　ディナンシェ・グラインズ（Denanche Grinds）

グアム産の唐辛子に玉ねぎ、にんにく、レモンをくわえて調理した一品です。風味豊かでマリネに最適。ヴィーガンに対応しています。

出典：Local Jerk

• 8オンス（約227グラム）瓶は全て15ドル前後。
  ＊（2025年8月中旬）

なお、なお、「ローカル・ジャーク」ブランドでは、「ローカル・ジャーク・ディナンシェ」「ディナンシェ・グラインズ」「ディナンシェ・ジャム」の3種が入ったギフトセット（約113g×3本）を、お土産用として販売しています。

ほかにも「ディナンシェ・ビーフジャーキー」や、次に紹介するフィナデニソース「トゥバ・フィナデニ（Tuba Finadene）」も手がけています。

取り扱い店舗

ペイレス・スーパーマーケット
ドンドンドンキ
ハッピー・マート（Happy Mart）
コスト・ユー・レス（Cost.U.Less）
Tギャラリア グアム by DFS
GIFT GUAM
76 サークルK （76 Circle K）など

「ABCストア」のフィナデニソース（Fina’denne’ Sauce）

グアムと北マリアナ諸島の公用語であるチャモロ語で「フィナデニ（Fina’denne’）」とは、“唐辛子がきいた”万能だれのことを指します。醤油ベースに、酢（レモン汁など）、唐辛子、玉ねぎなどを使い作られることが多く、日本人の口にもよく合う味わいです。

「ABCストア」のフィナデニソースの特徴

• 醤油ベースにレモン、玉ねぎ、グアム産唐辛子をくわえて風味づけした現在主流のスタイルです。
  
• 塩コショウなどでシンプルに味付けされた肉料理に添えたり、マリネとして使うと美味しいですが、醤油ベースなので、豆腐や餃子などにもよくあいます。
  
• グアム産（MADE IN GUAM）で「政府認定マーク付き」です。
  
• 出典：ABC Stores Instagram

• 148mlのボトルのお値段は7ドル前後。
  ＊（2025年8月中旬）

「ローカル・ジャーク」のトゥバ・フィナデニ（Tuba Finadene）

「トゥバ・フィナデニ」の特徴

• 醤油ベースではなく、ココナッツの樹液を発酵させてつくられた酢（トゥバ）を原料にしています。
  
• ココナッツ酢（トゥバ）に玉ねぎ、ニンニク、グアム産ショウガ、グアム産唐辛子（ドニサリ/Donne’ Sali）を混ぜた一品です。
  
• 辛さはレベル1～5のうち＜2＞。トゥバのまろやかでコクのある酸味が特徴で、魚料理・BBQ料理によくあいます。
  
• グアム産（MADE IN GUAM）で「政府認定マーク付き」です。
  
  出典：Local Jerk

• 8オンス（約227グラム）瓶のお値段は12ドル前後。
  ＊（2025年8月中旬）

取り扱い店舗

ペイレス・スーパーマーケット
ドンドンドンキ
ハッピー・マート（Happy Mart）
コスト・ユー・レス（Cost.U.Less）
Tギャラリア グアム by DFS
76 サークルK （76 Circle K）など

フィナデニソース・我が家のレシピ

グアムのレストランでステーキを注文すると、ほとんどの場合「フィナデニ」が添えられています。その味が気に入り、お土産として持ち帰る人も少なくありません。一方で、ローカルの人々にとってフィナデニソースは買うものではなく、家庭で作るものです。レシピは各家庭で代々受け継がれており、味にも微妙な違いがあります。

• 玉ねぎ1/2個　みじん切り（お好みで小ねぎを小口切りしたものを入れてもOK）
• トマト1/2個　みじん切り (お好みで分量は加減してください。）
• 醤油　1/2カップ
• 酢　1/4カップ（お好みでレモン・ライム・カラマンシー汁を少量くわえてもGood！）
• 生唐辛子　みじん切り（生唐辛子はスーパーで購入可。辛さは味見をして調整してください。）
  
  ＊これらの材料を混ぜるだけです。出来上がったら冷蔵庫で冷やし、味を染み込ませます。3～5日間は冷蔵保存が可能です。
  

まとめ